Paleo Desserts
Gratis Gezonde Recepten




Wortelen stoven

Courgettesoep maken
Lekker verjaardagsrecept van Jeroen Meus: wortelen stoven met ui, honing en tijm.

Hoe dikker je de wortelen versnijdt, hoe meer tijd ze nodig hebben om te garen.

Jeroen glaceert de wortelen met vloeibare honing en vermeldt dat je hiervoor ook suiker kan gebruiken. Ikzelf gebruik altijd bruine suiker want ik ben niet echt verzot op de smaak van vloeibare honing: de imker die enkele straten verder woont, verkoopt dan weer wel lekkere honing maar alleen vaste.

Wortelen stoven recept ingrediënten

  • 1 klont hoeveboter
  • 1 grote, dikke witte ajuin
  • 6 deftige wortelen
  • 200 ml water
  • tijmblaadjes (van enkele verse takjes of een beetje gedroogde)
  • vloeibare honing (2 soeplepels)
  • zout en vers gemalen peper
  • een scheutje witte azijn van de Blauwe Hand

Hoe wortelen stoven

Wortelen stoven met honing en ui
  1. Neem een stevige pot met dikke bodem en verwarm hierin een klont boter op een middelmatig vuur.
  2. Pel een dikke, witte ajuin, snijd in kleine stukjes en stoof aan in de boter.
  3. Ondertussen schil je de wortelen, snijd ze in de lengte halfdoor, snijd de halve wortel nogmaals in de lengte half door, leg de 4 stukken naast elkaar en snijd dan in kleine blokjes.
  4. Voeg de wortelblokjes bij de stovende ajuin en roer goed om.
  5. Blus na een paar minuten aanstoven een beetje af met een klein scheutje water, zet het vuur op volle bak tot het water kookt. Zet dan het deksel op de pot en laat de groenten op een zeer zacht vuurtje garen.
  6. Als je vind dat de wortelen gaar genoeg zijn (al dente), doe je het deksel van de pot en glaceer je de wortelen met een flinke scheut vloeibare honing. Kruid met peper en zout.
  7. Wacht tot al het vocht uit de pot verdampt is en bak dan nog enkele minuten verder onder voortdurend roeren.
  8. Neem enkele takjes verse tijm, rits de blaadjes eraf, hak de blaadjes fijn en voeg toe aan de wortelen (je kan ook een klein beetje droge tijm toevoegen als je geen verse tijm bij de hand hebt: blij dat Jeroen er aan denkt dat niet in elke huiskamer een bloempotje tijm groeit.)
  9. Sprenkel tenslotte een klein beetje azijn van de Blauwe Hand over de wortelen en serveer of houdt warm.

Geef ons 14 dagen...

en wij openen de deuren voor jou naar...

  • meer energie
  • een betere gezondheid
  • en een lichaam waar je trots op kan zijn

Schrijf je gratis in voor onze paleo cursus en recepten

Paleo Desserts