Paleo Desserts
Gratis Gezonde Recepten




Tartaarsaus maken

Courgettesoep maken
Lekkere verse tartaarsaus maken op basis van flink wat verse tuinkruiden uit de supermarkt, hardgekookte eieren, sjalot, kappertjes, augurkjes en altijd lukkende mayonaise gemaakt met de staafmixer.

Jeroen's tartaarsaus is een mengeling van fijngehakte verse tuinkruiden met flink wat hardgekookt ei een slechts een beetje mayonaise.

Dit dipsausje is ideaal bij zelf gepaneerde fishsticks van verse vis oftewel goujonettes.

Tartaarsaus ingrediënten

  • 1 eetlepel mayonaise gemaakt met de staafmixer
  • 1 eetlepel van in azijn ingemaakte kappertjes: laat uitlekken!
  • zure augurkjes (40 gram), laat uitlekken
  • 2 kleine, verse sjalotjes
  • zacht smakende verse tuinkruiden: peterselie (enkele twijgjes), dragon (blaadjes van enkele twijgjes), kervel (naar smaak en indien gewenst), bieslook (20tal stengels)
  • peper en zout

Hoe zelf verse tartaarsaus maken

Stap voor stap recept om verse tartaarsaus te maken
  1. Kook de eieren hard (8tal tot 10tal minuten) in kokend water.
  2. Snijd de uitgelekte kappertjes en de augurkjes in uiterst fijne stukjes en doe in een grote mengkom.
  3. Snijd een beetje sjalot zo fijn mogelijk en doe bij de kappertjes en augurkjes.
  4. Hak verse tuinkruiden fijn en voeg toe aan de mengkom: peterselie,
  5. bieslook fijnsnijden en
  6. toevoegen in de mengkom.
  7. Trek van de verse dragon de blaadjes af en de zachte bovenste stengel: gebruik de harde steeltjes niet, want je wil daar niet op zitten knabbelen tijdens het genieten van de saus. Hak ook zo fijn mogelijk en voeg toe aan de andere fijngehakte ingrediënten in grote mengkom.
  8. Spoel ondertussen de hard gekookte eieren onder koud stromend water zodat ze helemaal afkoelen (en zoals je ziet op de foto: ook bij Jeroen breken de eieren wel eens als ze koken, doe dus steeds een scheutje azijn in het kookwater zodat het eiwit direct stolt).
  9. Pel de eitjes in de pot gevuld met koud water,
  10. plet met een vork fijn en
  11. voeg de geplette eieren bij de kruiden in de mengkom.
  12. Roer er een flinke schep mayonaise onder en
  13. de tartaarsaus is bijna klaar: proef en kruid met peper
  14. en zout.
  15. Roer nog eens om met een eetlepel en bewaar de vers gemaakte tartaarsaus in de ijskast. Serveer later in een klein, mooi potje.

Geef ons 14 dagen...

en wij openen de deuren voor jou naar...

  • meer energie
  • een betere gezondheid
  • en een lichaam waar je trots op kan zijn

Schrijf je gratis in voor onze paleo cursus en recepten

Paleo Desserts