Paleo Desserts
Gratis Gezonde Recepten




Tiramisu Jeroen Meus

Courgettesoep maken
Het snelle, klassieke en makkelijke tiramisu recept van Jeroen Meus met Amaretto onder mascarpone gemengd. Niet te verwarren met zijn meer werk vragende tiramisutaart. Recept uit Met Meus en Vork.

Het leuke aan Jeroen's recept is dat hij een deel van de Amaretto ook onder de mascarpone mengt.

Verder wijkt hij niet af van het klassieke Italiaanse recept: laagjes mascarpone en boudoirkoekjes (gaat ook met speculoos, maar dan zijn de 'cake' laagjes dunner) gedrenkt in koffie met likeur. Dit alles bedekt met een dikke laag cacaopoeder net voor het serveren.

Tiramisu ingrediënten

  • ½ kilogram mascarpone platte kaas
  • 300 gram boudoirkoekjes
  • 1 kopje zeer sterke koffie of espresso koffie
  • 3 verse, biologisch geteelde eieren
  • 6 soeplepels Italiaanse amandellikeur (Amaretto)
  • 6 soeplepels witte suiker
  • 3 eetlepels puur poeder van cacao (geen Nesquick)

Hoe tiramisu maken

Een ronde kom tiramisu van Jeroen Meus bestrooid met flink wat cacaopoeder
  1. Scheid de eigelen van het eiwit: let erop dat er geen dooier of stukjes schaal in het eiwit terecht komen.
  2. Klop de eigelen even los met een elektrische klopper, voeg er 3 soeplepels suiker aan toe en klop op volle kracht totdat alle suiker gesmolten is en je een schuimig geheel bekomt.
  3. Reinig de kloppers en droog volledig af. Neem een andere kom en het eiwit met de rest van de suiker volledig stijf: beweeg met de kloppers voortdurend over de ganse kom zodat al het eiwit stijf geklopt wordt en later dus niet gaat schiften noch verwateren.
  4. Lepel 4 soeplepels Amarettolikeur bij de mascarpone en meng met een lepel goed door elkaar. Roer er dan de opgeklopte eigelen aan toe en spatel er tenslotte het stijfgeklopte eiwit onder.
  5. Voeg de andere 2 soeplepels Amarettolikeur bij de espresso of sterke koffie in een bord of kom en roer even om.
  6. Dompel de boudoirkoekjes even in het koffie-likeurmengsel en bedek er dan de bodem van een ronde kom mee.
  7. Schep er een laagje van de mascarpone over, voeg weer een laagje in koffie gedompelde boudoirkoekjes toe en werk af met een extra laag mascarponekaas.
  8. Laat de tiramisu minstens 2 uur rusten in de ijskast alvorens te serveren met flink wat cacaopoeder erover gestrooid.

Geef ons 14 dagen...

en wij openen de deuren voor jou naar...

  • meer energie
  • een betere gezondheid
  • en een lichaam waar je trots op kan zijn

Schrijf je gratis in voor onze paleo cursus en recepten

Paleo Desserts