Preisoep Recept

Dutch Animated 300x250
Vandaag maakt Jeroen een lekkere soep van een lekkere basisgroente: preisoep, feestelijk geserveerd met in de oven gegratineerde toast en stukjes gerookte kip.

Soep maken is eigenlijk altijd hetzelfde. je begint met de groenten aan te stoven, bevochtigen (met bouillon), laten trekken (sudderen) en afwerken (kruiden en indien gewenst feestelijk garneren).

Jeroen is voorstander van heel veel groente in een soep, wat de smaak alleen maar ten goede komt!

Preisoep recept voor 4 personen

  • 4 dikke prei's
  • 4 witte ajuinen
  • 2 patatten
  • 1 flinke klont echte hoeveboter
  • 3000 ml (zelfgemaakte) kippenbouillon
  • 50 ml room
  • peper en zout
Vers kruidentuiltje van verse kruiden:
  • laurierbladeren
  • takjes tijm
  • stengeltjes peterselie
Voor de garnering:
  • 100 gram dun gesneden schellen van gerookte filet van kip (kippenwit)

Preisoep maken

Preisoep recept stap voor stap foto's
  1. Zoals met elke klassiek soep, smelt je eerst een klont boter in een soeppot op een matig vuurtje.
  2. Pel de uien, snijd ze in grove stukken (de soep wordt toch gepureerd achteraf) en begin aan te stoven in de gesmolten boter.
  3. Roer even goed om en laat een 5 tal minuten rustig doen.
  4. Was de 4 dikke stengels prei (snijd in de lengte door en spoel onder stromend kraantjeswater).
  5. Snijd de gewassen prei in grove stukken, voeg bij de uien en roer goed om.
  6. Maak een kruidentuiltje van peterseliestengeltjes, laurier en tijm, bind samen met een keukentouwtje en doe bij de aanstovende groenten.
  7. Roer zo nu en dan in de pot zodat de prei gelijkmatig kan aanstoven.
  8. Voeg een 10tal minuten later warme kippenbouillon (liefst zelf gemaakt) bij de groenten.
  9. Voor extra binding te geven aan de soep schil je een 2tal aardappelen, snijd in 2 of in 4 en laat meekoken: breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat de groenten een half uur sudderen.
  10. Maak ondertussen Italiaanse toastjes of bruschetta voor de feestelijke garnering. Rol ook de sneden gerookte kip op alsof je een sigaar zou maken en
  11. snijd in fijne julienne
  12. (de schijfjes zullen terug openvallen in kippereepjes).
  13. Als de soepgroenten gaar gekookt zijn, vis je het kruidentuiltje uit de soep.
  14. Mix de soep met een staafmixer en
  15. werk af met room.
  16. Kruid met peper en zout en mix nog even met de staafmixer.
  17. Schep de fluwelige preisoep in een bord en werk af met reepjes gerookte kip.
  18. Serveer er een bord zelfgemaakte bruschetta naast.

Ben je nog niet gehuwd en Wil je Elke dag Lekker Chinees Eten?
Leer dan echte Chinese vrouwen kennen: schrijf je gratis in, zodat je direct gratis zal chatten en het zelf kan vragen!.