Pompoensoep Jeroen Meus

Dutch Animated 300x250
Jeroen Meus maakt een basis pompoensoep net iets anders afgewerkt met een beetje geitekaas en Zwarte Woud ham of klassiek geserveerd met gebakken spek en room.

Pompoensoep recept

  • een klontje boter
  • een halve pompoen: geschild en pitten verwijderd
  • 1 kardemom
  • 3 liter kippenbouillon
Soepgroenten
  • 1 teentje knoflook
  • 3 groene selder stengels
  • 3 witte ajuinen
  • 2 wortelen
Bouquet garni
  • tijm
  • laurier
  • stengels van peterselie
Garnering
  • 3 sneden ham van het Zwarte Woud (of gewoon gebakken spek)
  • 200 grammen stevige geitekaas

Pompoensoep maken

Pompoensoep maken volgens een recept van jeroen meus, stap voor stap foto's
  1. Neem een grote soepketel, smelt er een klontje boter en
  2. snijd de uien half door, snijd ze dan grofweg in halve schijfjes en stoof aan in de boter.
  3. Selderstengels grof versnijden en bij de uien voegen.
  4. Wortels schillen, grof versnijden en met de andere soepgroenten en een volledig (gekuist) teentje knoflook rustig laten aanstoven op een redelijk zacht vuur.
  5. Snijd de pompoen met een scherp mes in 2.
  6. Snijd in hanteerbare stukken, verwijder de pitten en
  7. snijd boven de soeppot in stukjes.
  8. Roer alle groenten met de pompoen even om.
  9. Plet een kardemom met de platte kant van een mes en voeg de zaadjes en het peultje bij de pot.
  10. Jeroen Meus maakt steeds een bouquet garni van tijm, laurier en peterseliestengels, bind er een touwtje rond en hang in de soeppot, en bind het touwtje vast aan het oor van de pot, zodat het er na het koken weer makkelijk uit te halen is.
  11. Bevochtig de groenten met verse, koude kippenbouillon tot de groenten net onder staan (in dit recept: 3 liter).
  12. Breng zachtjes aan de kook en laat 1 uurtje rustig sudderen tot de groenten door en door gaar zijn (indien je geen tijd hebt, kan een half uur al volstaan).
  13. Verwijder het bouquet garni.
  14. Mi de pompoensoep met een staafmixer.
  15. Snijd de geitenkaas in grote stukken en mi met de staafmixer door de pompoensoep.
  16. Breng verder op smaak met peper en zout.
  17. Doe de soep door een zeef en druk aan met een pollepel zodat je de dikke pulp kan verwijderen in de zeef.
  18. Jeroen Meus werkt zijn pompoensoep af met zwarte woud ham in reepjes gesneden, maar je kan even goed spek bakken en bijvoegen.

Ben je nog niet gehuwd en Wil je Elke dag Lekker Chinees Eten?
Leer dan echte Chinese vrouwen kennen: schrijf je gratis in, zodat je direct gratis zal chatten en het zelf kan vragen!.