Paleo Desserts
Gratis Gezonde Recepten




Jeroen Meus met een bos verse wortelen op de voorpagina van zijn kookboek Dagelijkse KostIn het razend populaire kookprogramma Dagelijkse Kost kookt TV chef Jeroen Meus 1 gezond, goedkoop gerecht met producten van het seizoen en van eigen bodem. Het uitgangspunt is een dagdagelijkse maaltijd voor te schotelen zoals dat elke dag in vele Vlaamse huisgezinnen gebeurt.

Het kookprogramma loopt elke dag van maandag tot vrijdag 10 minuten voor het nieuws van 18 uur op de Belgische nationale zender "Eén" met op zondag een compilatie met extra info over waar de ingrediënten vandaan komen en wat meer nieuws en weetjes over Jeroen Meus.

De recepten variëren van welbekende Vlaamse schotels tot originele nieuwigheden maar altijd boordevol smaak.

Jeroen Meus biografie

Jeroen (Leuven, 13 maart 1978) studeerde in de koksschool "Hotelschool ter Duinen", deed stages in België en zocht inspiratie in het buitenland, waaronder een Michelin sterren restaurant in het Zuid Franse kuststadje Beaulieu-sur-mer.

Binnenzicht in het Le Fil restaurant in Heverlee nabij LeuvenDe inspiratie voor "Dagelijkse Kost" werd hem reeds voorgedaan door de Leuvense kok Ronny Desiron, die toprecepten creëerde door makkelijke ingrediënten met verschillende smaken tot 1 geheel te combineren. Toen Jeroen 21 werd, nam hij het roer van Ronny Desiron over in de keuken van het Leuvense restaurant "Le Fil".

Vanaf het moment dat Jeroen deel uitmaakte van het praatprogramma Aan tafel op TV1, werden zijn radio en televisie alsmaar meer geliefd.

In plaats van direct zijn eigen restaurant te runnen, startte Jeroen zijn eigen bedrijfje "Taste Jeroen Meus" met kookworkshops en private kookavonden. Dit laatste leidde logischerwijze naar het Engelse voorbeeld "Take Home Chef" van Curtis Stone kwam er het Vlaamse "Wie komt er eten" waar Jeroen bij iemand thuis een potje kwam koken, maar dan ietwat anders dat de bekende SOS Piet formule. Daarna volgden volgende kookprogramma's:

  • De Snelle Hap
  • Met Meus en vork
  • Elke woensdag een gerecht gebaseerd op een nieuwsartikel op De Laatste Show.
  • Jeroen Meus Vodcast filmpjes voor op de iPod.
  • Plat Préféré: het lievelingsgerecht van 10 bekende wereldfiguren, waar de geplande uitzending over het forelrecept van Adolf Hitler wegens teveel protest niet werd uitgezonden. (Canvas, 3 seizoenen van 10 recepten)

Jeroen Meus in de keuken van restaurant LuzineNog lopende kookprogramma's:

  • Dagelijkse Kost: gestart in september 2010 tot en met juni 2011 en vanaf 29 augustus 2011 na de zomervakantie weer opnieuw elke dag op de buis.
  • Geplant op Canvas najaar 2011: De Patat.

Kookboeken van Jeroen Meus

  • Taste Jeroen ISBN: 9789056175771
  • Met Meus en Vork ISBN: 9789056176587
  • Jeroen Kookt ISBN: 9789056178062
  • Plat Préféré 1 en 2 ISBN: 9789020984804 en 9789461310149
  • Tussen Pot en Pint ISBN: 9789020985405
  • Dagelijkse Kost 1 ISBN: 9789461310422
  • Dagelijkse kost 2 ISBN: 9789461310644
  • Dagelijkse kost 3 ISBN: 9789461310880

Koen Tossyn, Didier De Roover en Jeroen Meus: chefs van restaurant Luzine in LeuvenBehalve de kookprogramma's en kookboeken (vooral de 2 laatste zijn populair: volgens het Nieuwsblad werden 160.000 exemplaren van Dagelijkse Kost 1 en de eerste druk van deel 2 telt 200.000 exemplaren) runt Jeroen ook nog zijn eigen restaurant "Luzine" met 2 andere chefs: Koen Tossyn en Didier De Roover.

Jeroen's restaurant is te vinden in Leuven waar vroeger Marie-Thumas gehuisvest was: K. Begaultlaan 15/9, Leuven 3012, (016 890 877). Duidelijk geen goedkoop eten: reken gemakkelijk 300 euro voor 2 personen, afhankelijk van de keuze van de wijn. De gerechten zijn kleine culinaire meesterwerkjes op een bord, geïnspireerd door de Franse keuken.

Aardappelsalade

Makkelijke aardappelsalade van Jeroen Meus met zure room, verse tuinkruiden, sjalot en appel.

Gebruik indien mogelijk nieuwe aardappelen, zodat je ze niet moet schillen zoals Jeroen dat doet: er zit immers veel extra smaak in de schil.

Klik hier voor meer lekkere aardappelsalade recepten uit Duitsland en andere landen.

Vissaus maken

Snel een makkelijke vissaus maken met het braadvocht van vis uit de oven of uit de pan, met room, boter en opgefrist met vers citroensap en kervelblaadjes.

Jeroen maakt hier een variant op de meunière saus met frisse kervelblaadjes in plaats van de klassieke verse peterselie. In plaats van de boter klassiek te laten bruinen, houdt Jeroen het lekker fris door de boter te smelten in ingedikte room.

Vis in de oven

Makkelijker en sneller kan niet: vis kruiden met peper en zout, afdekken met aluminiumfolie en de vis laten garen in de oven.

Van het braadvocht kan je snel een lekkere vissaus maken terwijl de vis warm blijft in de ovenschotel.
De algemene werkwijze om vis in de oven klaar te maken is de vis te kuisen, wassen en goed af te drogen. Leg de vis in een beboterde ovenschotel of braadpan, voeg een scheutje water (of zoals in Jeroen's recept een scheutje wijn) toe.

Erwtenpuree

Maak lekkere erwtenpuree met verse doperwten - in mei begint het erwtenseizoen - of gebruik erwtjes uit de diepvries.

Jeroen pureert de aardappelen apart in een pot. Voor groenere aardappelpuree pureer ik de helft van de erwten mee met de aardappelen en roer dan onder de rest van de erwten.

Jeroen serveert de erwtenpuree met een eenvoudige heek vis in de oven en een vissausje van het braadvocht met kervel.

Vleessalade

Lekkere zelfgemaakte vleessalade met gekookte ham, zure ajuintjes en augurkjes, hard gekookte eieren en zelfgemaakte mosterdmayonaise.

Brusselse wafels

Lekker smullen van krokante, luchtige Brusselse wafels met een toef slagroom en afgewerkt met poedersuiker volgens dit altijd lukkend recept om wafels te bakken.

Salsa saus

Lekker salsa recept om een snelle paprika salsa saus te maken: ideaal fris om te serveren bij gebakken vis.

Zoete puntpaprika is volgens Jeroen Meus de enige paprika die je niet moet schillen. Ik wist niet eens dat je andere paprika's wel moest schillen, maar er wordt gezegd dat de ietwat dikke schil van de gewone paprika's bij sommige mensen oprispingen teweeg brengen.

Geef ons 14 dagen...

en wij openen de deuren voor jou naar...

  • meer energie
  • een betere gezondheid
  • en een lichaam waar je trots op kan zijn

Schrijf je gratis in voor onze paleo cursus en recepten

Paleo Desserts